经常点外卖能吃出健康吗?这些餐盒上的数字很关键

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中国有8.6亿人口,一日三餐,每天约25亿餐。最近,一些商界人士预测,中国的食品和饮料市场将变得越来越大。

食品和饮料外卖在中国“受欢迎”的事实是事实。近年来,人们选择增加外卖食品和饮料的频率,以节省时间和食物丰富度。从社会经济学的角度来看,餐饮外卖无疑是新兴消费市场的一个分支,依赖于物联网,电子商务和网上支付的普及,是社会分工的体现。但这带来的问题值得探讨:未来的食品和饮料外卖是否会成为中国人的主流生活方式之一?一日三餐可以吃健康食品吗?

塑料盒上的数字门数量太大

你可以拿出外卖吗?这种“缓解”是指食品和饮料外卖是否卫生和安全,还指它是否满足并满足人体的营养需求。

让我们首先了解经常被忽视的――午餐盒安全性。

外卖餐的必备工具是午餐盒。随着外卖食品和饮料的繁荣,对外卖包装盒和包装袋的需求不断增加,并且有许多技巧。市场上大多数用于外卖食品的器皿都是用塑料制成的。细心的人会发现日常生活中看到的塑料盒上有数字标牌。这些数字是什么意思?它们代表不同的塑料材料,通常用数字01到07表示。

01代表聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET),它通常用于生产矿泉水瓶,碳酸饮料瓶等这种材料耐热至70°C。

02代表高密度聚乙烯(HDPE),它通常用于制造塑料容器,用于清洁产品,沐浴产品等。它可以承受高达110摄氏度的温度,以及用于食品的塑料袋可以用来装食物。

03代表聚氯乙烯(PVC),它通常用于建筑材料的生产,是一种有毒的塑料产品。 “有毒”主要是指在生产过程中未完全聚合的单分子氯乙烯,以及增塑剂中的有害物质。这两种物质在暴露于高温时易于沉淀。

04代表低密度聚乙烯(LDPE),它常用于制造保鲜膜,塑料薄膜等,并且耐热性低。当温度超过110°C时,会发生热熔,使一些人体无法分解塑料制剂。因此,食物用保鲜膜包裹以进行加热,食物中的脂肪可以容易地溶解包裹膜中的有害物质。

05代表聚丙烯(PP),通常用于制作微波炉专用饭盒。它可以承受130°C。它是唯一可放入微波炉的塑料盒,可在清洁后重复使用。值得注意的是,一些微波炉特定的饭盒由PM No. 05制成,但盖子由06号PS制成。 PS具有良好的透明度,但不耐高温,不能与盒子一起放在微波炉中。

06代表聚苯乙烯(PS),它通常用于制作方便面盒,快餐盒,并且耐热和耐寒。但是,它不能放在微波炉中,以防止因温度过高而释放化学物质,不能用于盛放强酸或强碱性物质。

07代表含有双酚A的其他类型的塑料(PC),这对健康有害。

介绍01至07的塑料。内容看起来很专业。但是在了解了它们各自的用途之后,你会明白只有02,05,06,高密度聚乙烯(HDPE),聚丙烯(PP),聚苯乙烯(PS)才能制作一个饭盒是比较安全的。

纸箱安全吗?

除了餐饮用塑料包装外,您还经常看到纸箱。外卖食品有两种主要类型的纸制用具。一种是涂层纸便当盒,纸盒上有一层薄薄的聚乙烯塑料涂层,相当于覆盖纸张的一层塑料薄膜。纸餐盒可承受约90°C的高温,适合热饮和冷饮,可起到良好的防水效果,成本高于塑料饭盒,成本价不高于1元。另一种是铝箔饭盒,质量优于层压纸饭盒,原料无毒,加热方便,加热后不产生有害物质;耐高温,最高可达660°C;密封方便,屏障性强,密封性好,可保护食品原有的口感,延长食品的保质期;它可以回收利用并有效地重复使用。 铝箔餐盒现在航空、高铁和中小学校推广使用。但是,由于成本较高,外卖餐饮商家较少使用。

目前我国对食品包装用塑料制品、纸质食品包装均有国家标准,上海等地还出台了外卖送餐纸质包装盒的安全标准。

但鉴于市场上的各种快餐包装盒层出不穷,大家点餐饮外卖时务必关注塑料盒上的数字标识,做到心中有数。

外卖餐饮难以避免“三高”

即便是经常点外卖的人,聊起食物本身,他们也不会觉得长期吃外卖对健康有利。大家普遍认为外卖“不好”有两方面原因,一是可能不干净,二是可能没营养。第一个考验的是商家的良心与守法意识,第二个其实要看顾客点的是哪种做法的食物。

味美是餐饮外卖吸引人的首要条件。为了让食物好吃,难免重口味,常常是高盐、高油、高糖和放入多种调料。

今年,国务院发布了《关于实施健康中国行动的意见》,其中针对中国人的健康行为细化了15项行动,包括实施合理膳食行动,鼓励全社会参与减盐、减油、减糖。之所以要鼓励减盐、减油、减糖,是因为大量研究结果证明,高盐、高油、高糖饮食不仅是肥胖的罪魁祸首,也是引发心脑血管病、糖尿病、癌症等的重要原因。同时,有大量研究已经证明,中国多数居民食盐、烹调油和脂肪摄入过多,导致了相关疾病发病率居高不下。

如何吃得健康因人而异,但基础要素无外乎盐、油、糖这三类。根据《中国居民膳食指南》最新版的推荐,成人每天食盐不超过6克,每天摄入烹调油25-30克,每天摄入糖不超过50克,最好控制在25克以下。

但膳食指南需要人主动认可,不具有强制性。除了极少数为了健身、减肥等人群提供的简餐类餐饮外,绝大多数餐饮店为了口味好,还很难离开高盐、高油、高糖。因此在现有条件下,把自己的饮食完全或长期托付给外卖餐饮业,的确无法保证饮食的健康需求。

能否既要外卖又要健康

从另一个角度看,外卖实际上是超加工食品。超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中提出的一个概念,意指过分加工的食品,或者是加工成熟配有各种调料和添加剂随时可食用的食品。

超加工食品只是一个初步概念。比如,添加糖和其他“风味”的酸奶,就属于超加工食品。对预包装食品来说,一般判断是否为超加工食物有个简单方法:看配料表中是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分,以及那一连串你不认识的物质名称。

超加工食品由于添加了较多的辅料,一直被卫生专家和营养学家指责,认为它们促使人类越来越肥胖。但也有研究表明,超加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法。食品加工也可以减少食物浪费,并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。此外,经过加工可以提高食品质量,去除潜在的天然毒素,提高营养物质的生物利用度。

另一个有深层次意义的事是,外卖食品可以把女性从家庭烹制食品的劳动中解放出来。来自经济合作与发展组织的统计数据表明,中国女性参与工作率(劳动参与率)超过70%,是世界第一,但在中国的家庭中,无偿的家务劳动主要由妻子(65%)和老人(23%)承担。中国男性家务参与率仅位于全球倒数第4位。因此,外卖餐饮的良性发展,意味着可以减少女性在家做饭的时间,这对她们是一种劳动解放。

同时,支持餐饮外卖的人认为,餐饮外卖完全可以兼顾节省时间和卫生营养,比如,按照食客的需求提供少盐少油少糖的食物。事实上,这几年有越来越多的餐馆响应政府号召,以“阳光厨房”的形式公开烹制食物的过程,并且为一些菜品打出少盐少油少糖的标签。还有个别餐馆为了让点外卖的顾客吃得放心,推出了手机视频观看后厨餐饮制作过程的服务。

我们可以设想,如果有一天,整个餐饮业都能做到“阳光厨房”、讲究膳食营养,相关的健康疑虑便很有可能被打消。届时,不仅能吃得放心,外卖也有足够潜力成为国人的主流生活方式之一。

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